六堡茶是广西特产，因原产于梧州市苍梧县六堡乡的黑茶而得名，后发展分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。
茶园
其产制历史可追溯到1500多年前。在清朝嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一，“畅销于穗、港、澳等埠”。
六堡茶品质特点是茶身条索肥壮，呈圆柱形，外形长整尚紧，结成块状，干茶色泽黑褐光润，内质汤色红浓明亮，叶底呈铜褐色，香气醇陈，滋味浓厚醇和爽口，感觉爽口回甘，略感甜滑，并带有松烟香和槟榔味，风味十分独特。
其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。其中“红”指外形色泽和茶汤颜色，汤色透彻，深红明亮；“浓”指汤色和滋味，汤色红浓，滋味醇厚；“陈”指香气陈醇，具有槟榔香，即陈香；“醇”指滋味，滋味甘醇，口感爽滑。
苍梧县志（同治版本）则有“——六堡味厚，隔宿不变”的评价。一位茶友在博客中写道：“此茶干茶如普洱茶，沏完的汤色跟陈年的普洱也很是相似，只是更清亮一些。喝在口中两品茶的香气截然不同，普洱是泥土香浓郁一些，六堡则是更清爽，但不失陈纯，有些松烟味，很醇厚的感觉。”
据《当代广西梧州地区》记载，梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸，山水相连，沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，无须强调名山大川，只要得品种之优，环境之宜，培植之当，制作之精，便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川，但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。
茶园
六堡镇境内丘陵山地较多，山青水秀，山高林密、土层深厚，自然条件雨量充沛、气候温和，六堡茶在以上独特气候环境和渥堆发酵机理作用下进行陈化，在湿热作用的基础上，在微生物代谢活动参与下，共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。六堡茶由于特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就了六堡茶这一独特的地方品种。
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六堡茶在六大茶类中与其他茶类不同，一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则越陈越好，愈陈愈香，如果说绿茶是清纯的仙子，那么欣赏六堡茶黑褐光润的外形，只觉得是面对一位历经沧桑的故人。
六堡茶耐于久藏，储藏越久品质越佳，如果说其它茶类人们追求的是其“青春年华”，那么，对六堡茶而言，她打动人心的则是岁月的沧桑，如同普洱茶一样，即愈陈愈香的特质是其他茶类所不具备的，六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质的继续转化，使滋味变醇，汤色加深，陈香显露。
而茶中有“发金花”的，即生长有金色菌孢子的最受欢迎。因金花菌能够分泌除多种酶，促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化，形成具有良好滋味和气味的物质，其保健功效也特好。
60倍显微镜下的茂圣六堡茶金花
六堡茶的制造采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽二、三叶至三、四叶，采后保持新鲜，当天采当天制完。
六堡茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥。
（1）杀青
六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言，全程温度大致有一个从低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青和机械杀青两种。
（2）揉捻
六堡茶的揉捻以整形为主，细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡，细胞破率不宜充分，细胞破碎率掌握在65％左右为宜。杀青叶揉捻前须进行短时摊凉，以半小时为好。粗老叶则不必摊凉，须趁热揉捻，以利成条。
（3）沤堆
沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆的湿热作用，促进内含物质的转化，减除舍涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气，破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。二叶以上的嫩叶，揉捻后先经低温烘至五、六成干再进行沤堆，否则，容易沤坏或馊酸。沤堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆；高温高湿薄堆，低温低湿厚堆。一般堆高33-50厘米。堆温控制在50℃左右，如超过60℃，要立即扒堆散热，以免烧堆变质．在沤堆过程中，一般要扒堆1-2次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀。沤堆时间视具体情况而定，一般为10-15小时。沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁，发出特有的醇香，即为沤堆适度。
（4）复揉
经沤堆后的茶坯，有部分水分散失，条索回松，需复揉一次，使条索卷紧；沤堆后，堆内堆外茶坯干湿不匀，通过复揉使茶汁互相浸润，于湿一致，以利干燥。复揉方法要轻压轻揉，时间约5-6分钟，使条索达到细紧为止。
（5）干燥
六堡茶的干燥切忌以晒代烘，所用烧柴切忌用有异味的樟木、油松等柴火或湿柴，以免影响品质。
六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。通常篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。方法将经过制作的茶叶装篓，踏实，然后放置在通风、阴凉、干湿度适宜、干净卫生无不良气味的地方自然风干。晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，同样受到六堡茶收藏者的青睐。
近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚，并畅销于穗、港、澳等地。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有清热润肺、消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。饮后顿觉身心舒适，如释重负，特别适合在炎热闷湿的气候条件下品饮，在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉去暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。
综上所述，六堡茶保健的主要功能是：
1、消除疲劳；
2、除油腻、助消化、醒酒；
3、利尿解毒，杀菌消炎防病；
4、降血压，防止动脉硬化；
5、防辐射，抑制癌症；
6、保健美，减肥胖，延年益寿
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